Une longue terrasse domine, depuis la Renaissance, le jardins bas, le parc agricole, aux bouquets d'arbres centenaires, puis les jardins réguliers, dessinés par Édouard André en 1880. On lui doit aussi le jardin romantique de la Source et le potager avec les serres et l'orangerie, toujours en usage aujourd'hui. A voir également, serti dans les murailles médiévales, le Jardin de l’Éperon intégrant une collection de roses dont les roses-thé chinoises et un labyrinthe de buis.
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