À partir de 1863, Daudet succombe au charme de Fontvieille. Contrairement à la légende, ce n’est pas dans un moulin que le célèbre auteur des Lettres du même nom réside, mais chez les Ambroy au château de Montauban. Grâce à son cousin Louis Daudet, qui avait épousé Octavie Ambroy, l’auteur noue une relation d’amitié durable avec la famille Ambroy, en particulier avec Timoléon, jusqu’à sa disparition en 1896. Désormais propriété municipale, le château de Montauban accueille des manifestations culturelles. Lorsque, en 1935, l'association "Les Amis de Daudet" décide de créer un musée Alphonse Daudet où seraient rassemblés les œuvres (écrits, souvenirs et photographies de l'homme de lettres), elle porte son choix sur le moulin Saint-Pierre, le seul à posséder : "une pièce du bas, basse et voûtée comme un réfectoire de couvent", telle que l'auteur l'a décrite dans les "Lettres de mon Moulin".
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