Bouzigues est la plus petite commune au bord du bassin de Thau, elle est aussi la capitale historique des coquillages (huîtres et moules) en Méditerranée. Entre Mèze et Sète, ce village de pêcheurs typiquement méditerranéen trouve ses principales ressources dans les produits du bassin de Thau. En 1981, l'idée de conserver et de mettre en valeur les instruments de la tradition conchylicole et de la pêche prend naissance. Une exposition regroupant ces instruments est présentée de façon temporaire dans le foyer rural de Bouzigues. Cette exposition connaît un réel succès. La collection va s'enrichir et l'exposition devient permanente. Le parti est alors pris de présenter les objets dans la situation de leur utilisation et de retracer la mémoire de l'étang en associant les informations scientifiques, archéologiques, historiques, ethnologiques et techniques, provenant des recherches des différents instituts et universités. En 1991, le musée de l'Étang de Thau ouvre ses portes.
— Atout
Lieu vivant de rencontres des cultures locales, le musée permet de découvrir le travail des conchyliculteurs appelés "les paysans de la mer" et des pêcheurs. Il présente la mémoire de l'étang en associant les informations scientifiques, archéologiques, historiques, techniques provenant des recherches de différents instituts et universités. Chose exceptionnelle pour la région, les objets sont mis en scène.
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